Белый мёд — признак очень сладкого сорта

Белый мёд — это большое вкусовое разнообразие из, как минимум, десятка сортов. Сразу после сбора они легко различимы по цвету, однако после кристаллизации приобретают плотную белую текстуру.

Причина — в составе. Такой мёд очень сладкий, содержит много глюкозы и фруктозы. Когда продукт начинает густеть, в нём появляются маленькие крупинки сахара.

Именно из-за этого мёд светлеет и становится почти белым.

Какие ещё сорта входят в этот список: хлопковый, таёжный, малиновый, люцерновый и клеверный. Поговорим о них подробнее.

Хлопчатник может не только одеть человека, но и накормить — растение является продуктивным медоносом. Свежее лакомство получается очень нежным, немного вязким и ароматным.

Мёд с хлопка собирают в июне-августе в Средней Азии — именно там семенами «белого золота» засеяны десятки гектаров земли. В советское время они даже превышали площадь посевов пшеницы, поэтому хлеба производили куда меньше хлопка.

В наше время ситуация изменилась, однако без хлопковых полей всё ещё нельзя представить ни один узбекский пейзаж.

Хлопок требует больших физических усилий — во время обработки и сбора. При этом трудятся не только люди, но и пчёлы: они, в свою очередь, собирают один из самых ценных и полезных сортов мёда.

В хлопковом мёде содержится большое количество ценных микроэлементов и витаминов, есть ненасыщенные жиры и масла. Благодаря такому составу мёд получается не только вкусным, но и очень полезным.

Он ускоряет выздоровление после простуды, укрепляет иммунитет и омолаживает кожу. Хлопковый мёд широко применяют в косметологии: на его основе делают маски, лосьоны и мази.

Таёжный мёд — это полифлёрный сорт, в состав которого могут входить нектары десятка растений. При этом некоторые из них трудно встретить за пределами тайги, поэтому мёд получается необычным на вкус.

В состав таёжного мёда может входить даже сосновая или кедровая падь — сладкий сок, который выделяет хвоя при резкой смене температуры. Она делает мёд ещё более пикантным.

При откачке таёжный мёд получается тёмным, иногда с красноватым оттенком. Чем насыщенные цвет свежего мёда, тем больше в нём полезных элементов — в наиболее тёмном продукте может насчитываться больше ста соединений.

Таёжный мёд очень популярен в Канаде, его собирают на севере материковой части страны. В России этот сорт получают в глухих сибирских лесах, а также на Дальнем Востоке — оттуда он поступает в наш магазин.

После кристаллизации таёжный мёд светлеет, поэтому его тоже относят к белым сортам.

Мёд с цветков малины входит в число самых ароматных сортов с нежным вкусом, в котором можно уловить ягодные нотки. По текстуре малиновый мёд получается очень мягким — настолько, что буквально тает во рту.

Малину культивируют многие садоводы-любители. Может, и вы посадили несколько кустов на своей даче? Тем не менее, найти настоящий малиновый мёд в магазинах непросто.

Причина — в слабости кустарника как медоноса. С цветков окультуренной малины можно собрать всего 50 кг мёда. При этом понадобится разбить настоящий сад, площадью 1 га.

Малиновый мёд получают в лесах Костромской, Кировской, Вологодской областей, на Кавказе, в Приморье и на Дальнем Востоке. Сбор начинается в мае, с появлением первых соцветий, и продолжается до конца июня.

Цветки малины всегда немного опрокинуты вниз, поэтому пчела может собирать нектар даже во время небольшого дождя — она будет защищена «навесом» лепестков.

Свежий малиновый мёд жидкий и имеет светлый золотистый оттенок. Однако уже через месяц, когда начинается кристаллизация, продукт становится плотным и приобретает белый цвет.

При этом все полезные свойства и витамины сохраняются. Более того, при правильном хранении, малиновым мёдом можно лакомиться до пяти лет.

Люцерна — это многолетнее растение, которое насчитывает 103 вида. Бóльшая их часть встречается в Средиземноморье, при этом родиной люцерны считается Центральная Азия.

Пчёлы собирают мёд с лиловых или фиолетовых цветков посевной люцерны.

Люцерновый мёд, как и любой белый сорт, обладает нежным вкусом и тонким приятным ароматом. В составе — много полезных элементов и витаминов, поэтому такой продукт легко справляется с простудой и помогает ускорить выздоровление.

Люцерна — неприхотливое растение. Всходы появляются при 3 °C и могут выдержать заморозки до -5°C. Именно поэтому люцерну легко встретить практически в любом регионе России: она приспосабливается практически к любым условиям.

Однако собрать большой урожай люцернового мёда непросто. Для этого нужен регулярный полив. Без него пчёлы смогут собрать только 25−30 кг продукта с одного гектара.

Конюшина — так называют клевер на Юге России, в Белоруссии и Украине. При этом растёт он не только там, но и практически на всей территории нашей страны, в Средней Азии, Европе, Америке, а также в центральных и южных регионах африканского континента.

Цветки клевера — это небольшие бутоны из множества тонких лепестков, которые вместе образуют плотную головку красного или лилового оттенка.

Именно из-за строения цветка собрать клеверный мёд непросто. Пчёлам трудно добраться до нектара — для удобной работы не хватает длины хоботка.

Тем не менее, это не останавливает трудолюбивых насекомых. Пчёлы активно опыляют клевер и собирают с него мёд с поздней весны до ранней осени.

В результате получается высококачественный мёд с деликатным вкусом и тонким ароматом. При откачке он может иметь красивый янтарный цвет, однако уже через несколько недель светлеет и становится похож на густые сливки.

Ценители пчелиных продуктов знают: клеверный мёд богат витаминами и полезными элементами. Он улучшает обменные процессы, лечит кашель и избавляет от бессонницы.

Итак, сорта белого мёда объединяет не только цвет, но и быстрая кристаллизация. Всего за пару месяцев такой продукт становится настолько твёрдым, что его можно резать ножом.

Некоторые производители идут на хитрость: подогревают засахаренный мёд и выдают его за свежий. Покупать такой продукт не стоит: в нём уже нет витаминов и ценных элементов.

Мы поступаем иначе. Вместо термической обработки засахаренный мёд отправляется в специальный миксер, где на низкой скорости взбивается до кремообразной текстуры.

Такой подход оправдан. Получается взбитый мёд, которым можно полакомиться без больших физических усилий. При этом сохраняются все важные качества, которые были и у свежего мёда.

Посмотрите все варианты крем-мёда в нашем каталоге. Есть необычные вкусы с добавлением орешков и экстрактами ягод: